VERDURAS: ESPÁRRAGOS RELLENOS DE LANGOSTINOS CON SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO-RECETA:

-Cortamos las verduras y la sofreímos en una cazuela. Las cebolletas, el pimiento verde y el tomate. A los 20 minutos añadimos los langostinos, la copita de coñac y flambeamos. Dejamos dos minutos más al fuego y retiramos. 

 

-Para hacer la salsa ponemos los piquillos en un cazo y añadimos la nata. Los dejamos 15 minutos. Los trituramos y los volvemos a poner en el fuego un par de minutos más. 

 

-Rellenamos los espárragos partiéndolos por la mitad y poniendo en medio el relleno de langostino. Cubrimos con la otra mitad y los rebozamos pasándolos por harina y huevo. Luego los freímos en una sartén con aceite caliente. 

 

-Cuando los retiramos servimos los espárragos en el centro del plato y acompañados de la salsa de pimientos