HUEVOS: HUEVOS RELLENOS CON SALMOREJO Y JAMÓN-RECETA ECOLÓGICA

-Hacer el salmorejo: triturar el pan y la cebolla y añadir el tomate previamente escaldado y pelado, e ir añadiendo el aceite poco a poco, hasta que resulte una crema espesa y homogénea, guardar en la nevera para que  tome cuerpo

-Cocer los 8 huevos  10 minutos, pasarlo por agua fria y pelarlos

-Picar el jamón en taquitos pequeños

-Reservar 1 cucharada de jamon picado

-Cortar  7 huevos  a la mitad y separar las yemas, mezcla las yemas con el jamón y 2 cucharadas de salmorejo.

-Picar el otro huevo 

-Rellenar los medio huevos duros  y colocarlos con la clara hacia arriba en la fuente.

-Cubrilos con salmorejo y adorna con el otro huevo picado y jamón picado, y rociar con el aceite de oliva virgen