INNOVACIÓN GASTRONÓMICA DEBE DE PARTIR POR RESPETO A TRADICIÓN CULINARIA FAMILIAR, DESTACAN CHEFS ITALIANOS

La cocina familiar es el gran motor de la gastronomía y debe haber un gran respeto por la tradición culinaria de cada país, sostuvieron chefs italianos de visita en el Perú, quienes la calidad y la variedad de la cocina nacional, cuyo prestigio se sustenta en recuperar su gran tradición, sus insumos y el aporte de cada chef.
“La apertura a incorporar influencias extrañas e innovación debe estar sustentada por el respeto a la tradición de la cocina de cada país”, remarcaron.
Asimismo, saludaron la influencia culinaria italiana en la cocina de nuestro país, así como la gran calidad de nuestros insumos y el enorme prestigio mundial que ha adquirido nuestra gastronomía en los últimos años.