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Junio 2012

NOTICIA GASTRONÓMICA: EMPRESARIOS ANDALUCES CREEN QUE LA SUBIDA DEL IVA SERÁ "LA PUNTILLA" PARA EL SECTOR, QUE PIDE ESTAR EXENTO (29/06/2.012)

Los empresarios andaluces del sector gastronómico y turístico consideran que la subida de los tipos del Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) supondrá "la puntilla" para el sector andaluz, por lo que ha pedido que a dichas empresas no se les aplique la subida fiscal...

Fuente: 
LA INFORMACION.COM

NOTICIA GASTRONÓMICA: UNA FORMACIÓN QUE ASEGURE UN FUTURO PROFESIONAL SÓLIDO (29/06/2.012)

En una situación económica como la que estamos viviendo, se hace difícil encontrar noticias que aporten alguna alegría a la negativa visión que todos tenemos del futuro y, muy en particular, de las oportunidades profesionales de las generaciones venideras.

En pocos días finalizarán su primer curso los componentes de la primera promoción de alumnos del Basque Culinary Center, un centro universitario llamado a ser referente mundial en su ámbito y encargado de formar a los mandos intermedios y directivos de un sector económico que en España representa el 7,2% de su PIB...
Fuente: 
HOSTELERIA DIGITAL.ES

NOTICIA ECOLÓGICA: LOS TOMATES ECOLÓGICOS TIENEN MÁS ANTIOXIDANTES QUE EN CULTIVO TRADICIONAL (29/06/2.012)

Los tomates ecológicos tienen más antioxidantes que los de cultivo tradicional, según un estudio del Grupo de Investigación en Antioxidantes Naturales de la Universidad de Barcelona (UB), dirigido por la profesora Rosa Lamuela, que asegura que tienen un nivel más elevado de compuestos fenólicos... 

Fuente: 
FINANZAS.COM

13ª EDICIÓN DE LA FERIA DEL VINO Y DE LA D.O

Fecha: 
Sáb, 24/11/2012 (Todo el día) - Lun, 26/11/2012 (Todo el día)

 Crear alianzas y sinergias entre sectores productores y poder competir con más fuerza en los mercados. Difundir y promocionar ante profesionales, aficionados y público en general las excelencias de los productos vitivinícolas y del sector primario no elaborados (agricultura, ganadería, pesca...) avalados por su sello de calidad, y potenciar su comercialización.

NOTICIA ENOLÓGICA: LA FERIA DEL VINO Y LA DO EN DA ENTRADA AL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN EN LA COSTA DEL SOL (29/06/2.012)

La potencia de mercado que ofrece la Costa del Sol ha impulsado a la organización del certamen a incluir este sector como fórmula para compensar la pérdida de cuota de consumo interno a causa de la crisis

Crear alianzas y sinergias entre sectores productores y poder competir con más fuerza en los mercados. Difundir y promocionar ante profesionales, aficionados y público en general las excelencias de los productos vitivinícolas y del sector primario no elaborados (agricultura, ganadería, pesca...) avalados por su sello de calidad, y potenciar su comercialización...
Fuente: 
VINOGALLEGO.COM

NOTICIA ENOLÓGICA: EL GOBIERNO CONSIDERA AL VINO COMO UN ALIMENTO Y LE OTORGA CARTA DE NATURALEZA CULTURAL (29/06/2.012)

La apuesta por la calidad ha determinado la evolución del sector hasta alcanzar 131 figuras de calidad diferenciada, el 45% de la producción. Explica que España es el primer país del mundo en “superficie plantada” y que las exportaciones en 2011 alcanzaron los 2.500 millones de euros y el récord de 25 millones de hectolitros...

Fuente: 
ECONOTICIAS.COM

TRUCOS Y CONSEJOS GASTRONÓMICOS: FREÍR MORCILLA SIN QUE SE NOS ROMPA (29/06/2.012)

A veces, cuando freímos morcilla en la sartén, podemos encontrarnos con que se nos rompa o se nos deshaga, desluciendo la presentación de nuestros platos...

Fuente: 
A.G.R.A.S

SALUD Y ALIMENTACIÓN: SEGUNDOS PLATOS VEGETALES-OTRA FUENTE DE PROTEÍNAS (29/06/2.012)

Introducir los alimentos de origen vegetal en el segundo plato ayuda a controlar el exceso de proteínas animales

Las recomendaciones actuales sobre alimentación saludable hacen énfasis en el predominio de alimentos vegetales por encima de los productos de origen animal.
 
Esta indicación, sin embargo, no es fácil de seguir en nuestro entorno y época actuales, donde la mayoría de los menús contienen un segundo plato constituido por carne, pescado o huevos...
Fuente: 
EROSKI CONSUMER

LIBRO GASTRONÓMICO: HARINA Y ARENA, VICTORINO Y ARZAK, MIRADAS CRUZADAS (29/06/2.012)

Proliferan los libros de gastronomía y algo más, este de gran formato y bellísimas fotografías tiene el espiritu de su creador, Xabier Gutiérrez, jefe del taller de investigación de Arzak, y a la vez algo de “raro” que le hace un poco único...

Fuente: 
CON MUCHA GULA

ENSALADAS: ENSALADA DE SANDIA CON TOMATE Y QUESO AZUL-RECETA:

Ingredientes: 
  • sandía sin pepitas cortada en tacos de tamaño comestible o en bolitas
  • tomate cortado en rodajas (procure cortarlos sobre un recipiente para posteriormente aprovechar sus jugos),
  • queso azul en cualquiera de sus variedades,
  • cebolleta picada muy finita (incluida los tallos verdes más tiernos, que le añaden un sabor especial)
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de jerez
  • un pellizquito de cayena molida 
  • perejil picado.

 

-Rociamos sobre la ensaladera el aceite de oliva, el vinagre, la cayena y el jugo que hayamos recuperado al cortar.
-Batimos un poco y añadimos la sandía, el tomate y la cebolleta picada.
-Mezclamos para que todo se impregne bien de la vinagreta y por encima le añadimos el queso desmenuzado y el perejil. 
 

Fuente: 
A.G.R.A.S.

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