Abril 2012

Proclamar la gastronomía mediterránea como parte esencial del patrimonio cultural de Andalucía. Esta reivindicación forma parte del decálogo sobre la Cultura Alimentaria de la Comunidad que impulsa la asociación Carta Malacitana...

FIVE ha cerrado su tercera edición con buen sabor de boca. La Feria Internacional del Vino Ecológico ha tenido lugar en Pamplona los días 17 y 18 de abril y ha contado con la presencia de 52 bodegas ecológicas de España y Francia, que representaron cerca de 50 Denominaciones de Origen. Muchos elaboradores dieron a conocer vinos elaborados con cepas autóctonas o infrecuentes en la producción convencional, así como vinos naturales (en los que no se utiliza ningún tipo de sulfitos) y biodinámicos...

Todos conocemos las funciones del frigorífico y del congelador, como sistemas para prolongar y conservar en el tiempo, los productos alimenticios, pero tradicionalmente y desde tiempos inmemoriales, se han venido utilizando otros medios totalmente naturales para estos menesteres, e incluso para aportar a los alimentos, un plus de exquisitez, vía la potenciación de los sabores. De hecho, es muy probable que nuestras madres y abuelas, sean unas expertas en el uso de estas técnicas culinarias:..

Natura es el proyecto soñado de Albert Adrià, un camino que le ha llevado a investigar durante dos años y medio nuevas maneras de expresarse a través de la elaboración de postres. El resultado, 49 postres en los que se ha inspirado en la naturaleza, es el fruto de una “joven madurez”, de 23 años de ejercicio de esta profesión, exigente y apasionante al mismo tiempo. Un maravilloso libro donde los alimentos se convierten en la materia prima del Arte...