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Diciembre 2011

EL TURRÓN, ELABORACIÓN DE CALIDAD (29/12/2.011)

Cada vez se preparan más variedades nuevas de turrón, sujetas a condiciones específicas que aportan su calidad reconocida

El turrón es uno de los alimentos más típicos de la repostería tradicional navideña, junto con los mazapanes, los polvorones y el roscón de Reyes. Si bien puede disfrutarse de él durante todo el año, su consumo experimenta un crecimiento significativo durante el mes de diciembre...
Fuente: 
EROSKI CONSUMER

LIBRO: ESCUELA DE COCINA: PASTELERÍA (29/12/2.011

De la colección Escuela de Cocina de Grijalbo nos llega este libro que ha ganado un premio Gourmand, y no es de extrañar: Setenta recetas ilustradas paso a paso que nos ayudan a preparar postres ricos sin dificultad...

Fuente: 
CON MUCHA GULA

PESCADOS: GUISADO DE RAPE CON CIGALAS Y ALMEJAS-RECETA ECOLÓGICA

Ingredientes: 
  • 2 kg de  cola de rape grande
  • 18 almejas de carril grandes
  • 12 cigalas medianas
  • 500 gr. de patata
  • 1 litro de fumet rojo de pescado
  • 12 gambas
  • Perejil
  • 1 diente de ajo
  • hebras de azafran
  • 20 gr. de almendras
  • sal
  • pimienta blanca

 

-Limpiamos el rape, quitando la barba y aquellas partes no aptas para guisar ( que usamos para hacer el fumet o caldo de pescado), y seguidamente lo porcionamos en trozos de 1 dedo de ancho.(Es bueno que el rape sea grande ya que al ser menos gruesos y mas anchos lucen mas en el plato y se cocinan mejor)

Fuente: 
A.G.R.A.S.

ANDALUCÍA MANTIENE SU PRESENCIA EN FITUR PERO REDUCE PRESUPUESTO (28/12/2.011)

Andalucía se ha propuesto como objetivo de su presencia en la trigésimo segunda edición de Fitur afianzar su posición en el mercado nacional como primera comunidad receptora de turistas españoles, así como reforzar la generación de negocio por parte de los empresarios...

Fuente: 
HOSTELTUR.COM

LA COCINA DE CASTILLA Y LEÓN, JUNTO A LA DE ANDALUCÍA, ES LA QUE MÁS INNOVA DE ESPAÑA. (28/12/2.011)

El actor Juan Echanove, uno de los protagonistas del programa gastronómico "Un país para comérselo", ha elogiado hoy en Valladolid la cocina de Castilla y León, que junto a la de Andalucía, es la que más innova de España...

Fuente: 
ABC.ES

COFRADÍAS GASTRONÓMICAS DE TODA ESPAÑA VISITAN MONFORTE (28/12/2.011)

La asociación de Amigos do Viño da Ribeira Sacra recibirá hoy en Monforte a representantes de colectivos integrados en la Federación de Cofradías Gastronómicas (Fecoga), que representa a asociaciones con presencia en diferentes comunidades autónomas, entre ellas el País Vasco, Asturias, Castilla-León,Andalucóa y Cataluña. La reunión tiene como objetivo formalizar la integración de la asociación local en este colectivo.

Fuente: 
LA VOZ DE GALICIA.ES

DE TEMPORADA "LA NUEZ" (28/12/2.011)

Es el fruto del nogal y su origen se sitúa en Europa, pero por motivos climatológicos, desapareció y resurgió en la zona occidental de Asia. En cualquier caso, fueron los romanos quienes la trajeron a Europa y los españoles la llevaron a América. Como todos los frutos secos, las nueces son muy ricas en contenido graso, proteínas y tienen un valor calórico muy alto para quienes tengan problemas de sobrepeso...

Fuente: 
A.G.R.A.S.

CELEBRACIONES Y TRADICIONES GASTRONÓMICAS DEL MUNDO (28/12/2.011)

No se pueden entender una Navidad sin una mesa llena de platos de comida y de copas de vino, cava o champán. En Nochebuena y Navidad se suele dar más importancia al encuentro familiar alrededor de la mesa degustando un buen banquete. Marisco, canapés, quesos y carnes asadas están en las mesas de gran parte del mundo...

Fuente: 
FACILISIMO.COM

LIBRO: MARKETING DEL VINO (28/12/2.011)

No sé hasta qué punto al común de los mortales puede interesarle el marketing del vino, pero estoy segura que a la mayoría de los bodegueros sí, a algún que otro economista y, porqué no, también a algún curioso o curiosa… Por tanto, estamos ante un libro super especializado, que casi es un estudio económico y sociológico sobre el vino... 

Fuente: 
CON MUCHA GULA

¿SABIAS QUE ...? (28/12/2.011)

Las frutas de Aragón son trozos de fruta confitada recubiertas de chocolate.

La historia de estas frutas procede de la posguerra, cuando se pensó en dar más expansión al melón, la calabaza y la sandía, envolviéndolas en chocolate...

Fuente: 
A.G.R.A.S.

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