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Diciembre 2011

MÁS ALLÁ DEL TIO PEPE, HAY VIDA (30/12/2.011)

González Byass sigue la estela del 'Tío Pepe en Rama' con la colección de 'Finos Palmas', cuatro joyas enológicas de la línea de descendencia del buque insignia de la firma jerezana

Todo empezó hace dos años, en primavera, cuando el velo de flor del que se alimentan los vinos de Jerez de crianza biológica alcanza su esplendor. En las entrañas de González Byass, en su núcleo fundacional donde reposan la solera y criaderas del 'Tío Pepe' en la bodega La Constancia, los González desnudaron su fino más universal para compartir con el mundo la posibilidad de degustarlo como si fuera venenciado de la bota en la misma bodega...
Fuente: 
DIARIO DE JEREZ.COM

SE CREA LA CAPITAL ESPAÑOLA DE GASTRONOMÍA (30/12/2.011)

Cada año una ciudad o comunidad española se convertirá en escenario donde se desarrolle un programa de eventos gastronómicos y enológicos

La Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET) han decidido crear el título de Capital Española de la Gastronomía a aquella Ciudad-Comunidad que más haya destacado en la promoción de la gastronomía como destino turístico...
Fuente: 
HOSTELERIA DIGITAL.ES

12 CONSEJOS Y TRUCOS SOBRE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS (30/12/2.011)

1.Guarda la verdura en la nevera, envuelta en la bolsa de plástico de la compra, durará mucho más, comprobarlo con los pimientos, las zanahorias, el perejil, el apio, las acelgas, las espinacas...

2.Las cebollas estropean las patatas cuando están en contacto. Separarlas...
Fuente: 
ABCDIETAS.COM

CÓMO ASAR UN PAVO PARA QUE QUEDE MÁS JUGOSO (30/12/2.011)

Asar un ave entera y grande, como el pavo, requiere cierta pericia culinaria para evitar que quede seco

Asar un pavo y que este quede muy jugoso constituye un pequeño reto gastronómico. Su gran tamaño hace que las partes del animal tengan diferente textura y, por tanto, pueden quedar más o menos jugosas después del asado. La mayor dificultad es preparar y cuidar este asado con cierto mimo de manera que, una vez que estén cocinadas todas las partes (pechuga, muslos y contramuslos), estén jugosas...
Fuente: 
EROSKI CONSUMER

LIBRO: CÓCTELES A DOMICILIO (30/12/2.011)

Los Hermanos Troitiño, Campeones de España y de Europa de coctelería, nos ofrecen sus propuestas de cócteles que se incluyen en su programa con el mismo nombre en el canal Hogar Útil. Independientemente del programa, que posiblemente no conozcan muchos de los lectores, Cócteles a domicilio es un compendio interesante sobre la mayoría de los cócteles actuales. Tras una mini-introducción, se ofrecen los cócteles con alcohol, que a su vez se dividen en aperitivo trago corto, trago largo, refrescante trago corto, el mismo trago largo y los digestivos...

Fuente: 
CON MUCHA GULA

PESCADOS: SARDINAS AL AROMA DE NARANJA-RECETA:

Ingredientes: 
  • 16 sardinas (aprox. 650 g.) limpias y abiertas en libro
  • 250 g. de patatas
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 naranjas
  • mantequilla
  • brandy
  • aceite de oliva
  • sal. 

 

-Se limpian las sardinas y se ponen en una fuente amplia; se rocían con el zumo de tres naranjas.

-Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finas; se ponen bajo el grifo para eliminar el almidón... 

Fuente: 
A.G.R.A.S.

EL SECTOR DEL TURISMO Y LA RESTAURACION SE AFERRA AL FIN DE AÑO (29/12/2.011)

El mal sabor de boca que ha dejado el puente de la Inmaculada y la Constitución ha provocado que el sector se aferre con fuerza a la Navidad para buscar algo de negocio en la recta final del año. Para ello ha puesto en el mercado más productos turísticos que años atrás, en su mayoría tirando del recurso de la gastronomía...

Fuente: 
SUR.ES

CHINA SE DECANTA POR EL ACEITE DE OLIVA ESPAÑOL (29/12/2.011)

Que el aceite de oliva español, y concretamente el andaluz, destacan por su excelencia, nadie lo pone en duda, ni siquiera el gigante asiático: China se ha rendido a los pies de este oro líquido, y Andalucía en su primer exportador al país del Sol Naciente, por delante, incluso, de Italia. Un honor que pone de manifiesto la importancia de este producto en la economía española...

Fuente: 
ASTURI.AS

BCNVANGUARDIA 2012 PRESENTA SU ESPECTACULAR PROGRAMA DE CONFERENCIAS Y CLASES MAGISTRALES (29/12/2.011)

El Congreso Internacional de Gastronomía-BCNVanguardia, que tendrá lugar del 26 al 28 de marzo de 2012 en el Salón Restaurama de Alimentaria, pretende convertir su quinta edición en un verdadero punto de encuentro del sector de la hostelería...

Fuente: 
CON MUCHA GULA

DIEZ CLAVES PARA COMPENSAR LOS EXCESOS NAVIDEÑOS (29/12/2.011)

El día antes y el día después de una comida copiosa, deben hacerse comidas frugales y ayudarse con infusiones y plantas digestivas y depurativas

La clave para comer de todo sin riesgo de ganar peso, tener una indigestión o llevarse un mal rato por eliminar las tentaciones que rompen la dieta mantenida hasta entonces a rajatabla, está en compensar los excesos. Esta es una recomendación asumible si no se padecen enfermedades, pero se complica en personas con diabetes, obesidad, celiaquía o hipercolesterolemia, afecciones que exigen una alimentación que se rige por unos patrones más estrictos... 
Fuente: 
EROSKI CONSUMER

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