EVENTO GASTRONÓMICO:LA UNIVERSIDAD APUESTA POR UNIR CIENCIA GASTRONOMIA Y ENOLOGÍA EN LAS II JORNADAS DE MARIDAJE GASTRONÓMICO “LA DESPENSA AGROALIMENTARIA Y LOS VINOS DE GRANADA” (22/05/2.012)

En el Salón de Grados de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Granada comienzan las II Jornadas de maridaje gastronómico “La despensa agroalimentaria y los vinos de Granada”, actividad pionera a nivel nacional, a cargo de: D. Antonio Ríos Guadix. Decano de la Facultad de Ciencias y D. Manuel Carrillo. Director y coordinador de actividades de  de A.G.R.A.S Asociación de Restaurantes Gastronómicos y Sumilleres de Andalucía y R.A.P.E Restaurantes Andaluces con Productos Ecológicos...

En el inicio del curso estarán presentes representantes de todas las bodegas y marcas participantes con D.O, D.O.P, I.G.P y Calidad Certificada así como altas figuras de la restauración granadina que participan en estas jornadas: Miguel Loen Lopez del Restaurante Oryza de Granada, Julio Francisco Martinez del Restaurantes Jardines Las Conchas de Baza, Jose Antonio Molina Tirado del Restaurante Katena de Motril, Jose Manuel Quesada del Restaurante El Burlaero de Granada, Rafael Velazquez de la Organización Hostelera Velazquez, Jesus Amezcua del Restaurante Hotel Comercio de Guadix, Jose Álvarez del Restaurante Las Tinajas de Granada, Manuel Fernandez del Restaurante Mesón La Alegría de Granada y Luis Oruezabal del Restaurante Chikito de Granada

El curso-jornadas comienza el día 22 de mayo con una sesión teórica de Introducción a la cata y al maridaje en el Salón de Grados de la Facultad de Ciencias y continúan durante los días 23, 24, 29 y 31 de mayo con sesiones teóricas y de degustación de productos y vinos con DO y Calidad certificada en los restaurantes participantes. 

PROGRAMA DE LAS JORNADAS 

22 de mayo

19,30  h. 

Presentación  de  las  II  Jornadas  de  Maridaje

Gastronómico. 

-Introducción al maridaje. Manuel Carrillo Díaz.

-Despensa agroalimentaria de la provincia de Granada, zona de producción y características diferenciales. Manuel Cala           

-Introducción a la cata. Dionisio Antonio Carrillo Díaz y Manuel Cala Rodríguez.

23 de mayo

19,30 h.

RTE. LAS TINAJAS con la colaboración de RTE. HOTEL COMERCIO 

-Historia,  cultura  y  tradiciones  de  la  gastronomía granadina. Manuel Carrillo Díaz.

-Cata-maridaje:  menú  degustación  de  tapas  elaborado  con todos los productos participantes. 

-Vinos que se catan y maridan: Bodegas Cuatro Vientos y Bodegas Viña Galira.

24 de mayo

19,30 h.

RTE. ORYZA con la colaboración de la ORGANIZACIÓN HOSTELERA. VELAZQUEZ y EL RESTAURANTE EL ASADOR DE SALOBREÑA

-Zonas  vitivinícolas  de  la  provincia  de  Granada . Características  diferenciales  de  cada  una  de  ellas. Dionisio Antonio Carrillo Díaz. 

-Cata-maridaje:  menú  degustación  de  tapas  en  torno  al Cordero Segureño. 

-Vinos  que  se  catan  y  maridan:  Bodegas  Pilongo  y  Bodegas Mendez Moya. 

29 de mayo  

ESPARRAGO DE HUETOR

JAMÓN DE TREVELEZ

CORDERO SEGUREÑO

OVEJA LOJEÑA

PAN DE ALFACAR

ACEITES MONTES DE PONIENTE

ACEITE CONDE DE BENALUA

MIEL DE GRANADA

CAVIAR Y TRUCHA DE RIOFRÍO

CHIRIMOYA

BODEGA ANCHURON

BODEGA DOMINIO BUENAVISTA

BODEGA PAGO DE ALMARAES

BODEGA MENDEZ MOYA

BODEGA CALVENTE

BODEGAS MAÑANA

BODEGA CUATRO VIENTOS

BODEGA PILONGO

BODEGA VIÑA GALIRA