EL RESTAURANTE LAS TINAJAS, ASOCIADO DE A.G.R.A.S. PRESENTÓ AYER SUS XX JORNADAS GASTRONÓMICAS (21/10/2.011)
Las Tinajas o lo que es lo mismo, Carlos Nestares y José Álvarez, recibieron ayer el diploma del Ayuntamiento de Granada que los convierte en embajadores de la ciudad. Al menos es así de forma oficial porque extra oficialmente llevan cuatro décadas ejerciendo este oficio con tan buen hacer como cocinan. Empezaron como pioneros con un tipo de alta cocina con sabores tradicionales y pronto se convirtieron en un referente en la ciudad. Dos décadas después empezaron a organizar unas jornadas gastronómicas para traer los mejores cocineros del país hasta Granada que también se convirtieron en un éxito. Ayer presentaron la XX edición de este ciclo de recetas foráneas, que se celebrará los tres primeros fines de semana de noviembre.
En concreto, el jueves 3 y el viernes 4 traerán hasta la calle Martínez Campos el sabor de la cocina de Andalucía oriental, en concreto los guisos marineros y los pescados del Atlántico de la mano del restaurante El Copo tambien socio de A.G.R.A.S., un puesto de parada y fonda inexcusable para todo el que pasa por Los Barrios, en Cádiz. El menú que servirá estará compuesto por unas entradas de foie de pescado, lomo de atún, langostinos de Sanlúcar, timbal de ortiguillas y tortillitas de algas de mar. De primero habrá un arroz bomba caldoso y un bisquet de bogavante. Y, como plato fuerte, una urtadel estrecho.
Y el siguiente fin de semana un clásico de la cocina española que Las Tinajas fue pionero en importar a Granada: el cochinillo de Segovia. En eta ocasión llega de la mano del restaurante José María, que servirá unas entradas con de chorizo de la olla, unos cigarrillos de morcilla o un salteado de boletus, entre otros, y no podrán faltar los tradicionales judiones del Real Sitio.
Y, como cierre, otro clásico: la cocina gallega que llega con el Mesón Alberto, de Lugo. En su menú, los clásicos: el pulpo a feira, la empanada, una gran barca de mariscos, la vieira a la gallega y lubina al horno. Y como todos los menús, se servirá mediodía y noche por un precio de 53 euros más IVA, con la bebida y el postre incluidos.
Fuente:
GRANADA HOY 